【レシピ】 昆布巻き

昆布巻き

■材料 (5~6人分) ■作り方
早煮昆布・・・1袋

①昆布を濡れ布巾で拭いて水に浸し(浸す時間は昆布によって違う)、取り出したら水気をよく拭く。

②昆布を20cmくらいの長さに切る。昆布の幅にあわせて人参その他を細切りにして茹でる。

③①の昆布を広げ、端から半分くらいまで肉を並べ、②の具材を肉の上に置く。手前から巻き、巻き終わりを下にして鍋に入れる。

④③に加藤だしを入れて煮る。

⑤④に砂糖と酒の各半分ずつを加えて数分煮てから、残りの砂糖と酒を加えて煮る。

⑥昆布が柔らかくなったら醤油を2回に分けて入れ、汁気がなくなるまで煮る。最後にみりんを絡める。


 
豚肉・・・200g
人参・・・200g
その他(インゲン・ゴボウなど)適量

加藤だし・・・150g

Ⓐ(調味料)
醤油・・・大3(33g)→2等分しておく
砂糖・・・大4(28g)→2等分しておく
酒・・・・大2(20g)→2等分しておく
みりん・・大1(12g)




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