【レシピ】 鶏と野菜のべっこう煮

鶏と野菜のべっこう煮

■材料 (1人分) ■作り方
鶏もも肉・・・80g

①大根と人参は5cmの厚さに切って皮をむき、食べやすい一口大の大きさに切る。

②里芋は皮をむく。

③鍋に油を熱し、鶏肉を入れて色づくまで炒めて取り出す。

④③の鍋で①を炒めたら、③と一緒にたっぷりの湯をかけて油抜きをする。

⑤鍋に②、④、Ⓐを入れ火にかける。煮立ったら弱火にして灰汁をとり、さらに30分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら火を止め、味をなじませる。

※大根は、④の前に米のとぎ汁か糠を入れた湯で下茹でしておくと味が染み込みやすい。

大根・・・100g
人参・・・30g
里芋・・・50g
サラダ油・・・大1.5
小麦粉・・・少々

Ⓐ(調味料)
加藤だし・・・160g
醤油・・・13g
砂糖・・・4g
酒・・・5g
みりん・・・7g


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